Determinar la receta de enchiladas verdes resulta un desafío, pues cada familia tiene sus propios secretos y variaciones regionales. Sin embargo ello, una base tradicional involucra chiles poblanos asados y moles verdes hechos con cilantro , tomate verde, cebolla morada, ajos y comino . Luego , las tortillas de maíz son envueltas con queso fresco